中文名称:川芎嗪
中文别名:四甲基吡嗪
CAS No:1124-11-4
EINECS号：214-391-2
分子式:C8H12N2
沸点:190℃
闪光点:128-130°C/200mm
折射率:1.503
密度:1.08
外观白色晶体或粉末
用途:白色结晶或粉末。具有牛肉和猪脂加热时的香气和发酵的大豆味，稀释至20mg/kg时呈牛奶巧克力风味。沸点190℃，熔点84～86℃。溶于乙醇、大多数非挥发性油和丙二醇，微溶于水。天然品存在于番石榴、烤牛肉、可可、咖啡、小虾等中。
安全说明:S24/25
危险品运输编号：NONH for all modes of transport